Castello di Stefanago
Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022
Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022
Il Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 è un bianco biologico non filtrato, nato da un’originale co-fermentazione di Müller Thurgau e Riesling Renano. Un vino artigianale, fresco e dinamico, che racconta la biodiversità dell’Oltrepò Pavese.
🌍 Zona di coltivazione
Località Stefanago, Borgo Priolo (PV), a 420 m s.l.m. Suoli composti da argilla, sabbia e limo. Esposizione sud, in un contesto collinare ricco di biodiversità.
🌿 Pratiche di coltivazione
Agricoltura biologica certificata. Vigneti allevati a guyot e cordone speronato, con densità di 5.000 ceppi/ha. Vendemmia manuale. Nessun uso di prodotti chimici.
🔬 Caratteristiche tecniche
- Denominazione: Bianco Provincia di Pavia IGP
- Uvaggio: Müller Thurgau e Riesling Renano
- Vinificazione: Le uve di Müller Thurgau vengono vendemmiate per prime. Quando il mosto inizia a fermentare, si aggiungono le bacche di Riesling Renano nella stessa vasca.
- Affinamento: In vasca, con travasi. Imbottigliamento in primavera
- Gradazione alcolica: 13% Vol
- Filtrazione: Non filtrato, non chiarificato
👁️👃👄 Note di degustazione
👁️ Colore: Giallo dorato velato
👃 Profumo: Fiori bianchi, mela renetta, scorza di limone e lieviti
👄 Gusto: Fresco, sapido, con una leggera nota ossidativa e finale agrumato
🍽️ Abbinamenti gastronomici
Semplici:
- Insalata di patate e cipolla rossa
- Frittata con erbe aromatiche
- Pane rustico con burro e acciughe
Particolari:
- Ceviche di ricciola con lime e coriandolo
- Tofu marinato con salsa di soia e zenzero
- Risotto al limone e rosmarino
✨ Curiosità
“Mischiabacche” è un nome che racconta il metodo di vinificazione: unire uve diverse in momenti diversi della fermentazione. Un approccio spontaneo e creativo che riflette la filosofia naturale e sperimentale di Castello di Stefanago.