Un rosato naturale ed elegante, che celebra il Dolcetto in una veste innovativa e luminosa.

Zona di coltivazione

Il "299" nasce dai vigneti dell'azienda Forti del Vento, situata nell'Alto Monferrato, in Piemonte. Le vigne si trovano a circa 250 metri sul livello del mare, su terreni marno-argillosi calcarei, perfetti per esaltare le qualità del Dolcetto.

Pratiche di coltivazione

L'azienda segue i principi dell'agricoltura biodinamica, promuovendo la biodiversità e riducendo al minimo l'impatto ambientale. In cantina, le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti né chiarifiche o filtrazioni, per preservare l'autenticità del vino.

Caratteristiche tecniche

• Uvaggio: 100% Dolcetto
• Denominazione: Vino Rosato Biologico
• Vinificazione: Fermentazione spontanea in anfore di terracotta, con vinificazione in bianco per esaltare freschezza e finezza.
• Affinamento: 2 mesi in anfora, seguito da maturazione in acciaio inox fino alla primavera e un mese di affinamento in bottiglia.
• Produzione: Limitata a circa 1.500 bottiglie l’anno.

Note di degustazione

• Colore: Rosato intenso e brillante.
• Profumo: Eleganti note floreali di rosa e viola, accompagnate da sentori fruttati di frutti di bosco e melograno.
• Gusto: Fresco, vivace e di buona struttura, con una piacevole acidità che invita al sorso successivo.

Abbinamenti gastronomici

Un vino versatile, perfetto per accompagnare piatti leggeri e gustosi:

• Antipasti di pesce: Tartare di tonno o carpaccio di salmone.
• Primi piatti a base di pesce: Risotti ai frutti di mare o spaghetti alle vongole.
• Formaggi freschi: Ricotta, caprino o mozzarella di bufala.

Curiosità

Il nome "299" richiama la velocità della luce, che è appena inferiore a 300. Questa scelta rappresenta la leggerezza e la luminosità di questo vino, capace di esprimere al meglio l'essenza del Dolcetto in una veste moderna e intrigante.