Castello di Stefanago - Sbarbatello 2023 | Provincia di Pavia IGT

Un vino rosso giovane e fresco che celebra la fruttuosità del Pinot Nero, prodotto nell’Oltrepò Pavese, in Lombardia.

Zona di coltivazione

Prodotto nei vigneti del Castello di Stefanago, situati nell’Oltrepò Pavese. L’azienda, certificata biologica, coltiva il Pinot Nero nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità.

Caratteristiche tecniche

• Vitigno: 100% Pinot Nero
• Denominazione: Provincia di Pavia IGT
• Gradazione alcolica: 11,5% vol.
• Vinificazione: Dopo la pigiadiraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per alcuni giorni. Una piccola percentuale di bacche subisce una macerazione semi-carbonica per esaltare gli aromi fruttati.
• Affinamento: Breve periodo in vasche d’acciaio per preservare freschezza e aromi primari.
• Certificazione: Biologica

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino scarico, brillante, con riflessi violacei.
• Profumo: Sentori balsamici e di frutta rossa, con note di fragola e ciliegia.
• Gusto: Giovane e fresco, con una buona acidità e una beva piacevole e non impegnativa.

Abbinamenti gastronomici particolari

Perfetto per momenti conviviali e piatti leggeri:

• Aperitivi sfiziosi: Ottimo con stuzzichini, salumi e formaggi freschi.
• Cucina asiatica fusion: Ideale con sushi, sashimi e pietanze speziate, valorizzandone i sapori senza sovrastarli.
• Carni bianche alla griglia: Accompagna pollo o tacchino alla griglia, bilanciando la succulenza delle carni.
• Pasta con verdure: Perfetto con primi piatti leggeri, come pasta primavera o risotto agli asparagi.

Curiosità

Il nome "Sbarbatello" richiama la giovinezza e la freschezza, tratti distintivi di questo vino. La vinificazione naturale, senza filtrazioni né chiarifiche, permette al Pinot Nero di esprimere pienamente le sue caratteristiche, offrendo un’esperienza autentica e genuina.