Nino Negri - Sfursat 5 Stelle 2018 | Sforzato di Valtellina DOCG

Il Sfursat 5 Stelle 2018 nasce nel cuore della Valtellina, sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra del fiume Adda, in Lombardia. I vigneti, situati tra 350 e 450 metri di altitudine, prosperano su terreni sabbiosi e limosi, ricchi di scheletro, che conferiscono eleganza e complessità al vino. Questa area rappresenta una delle massime espressioni della viticoltura eroica italiana.

Pratiche di coltivazione

Le uve Nebbiolo, conosciute localmente come Chiavennasca, sono raccolte a mano e attentamente selezionate per garantire solo il meglio. I grappoli migliori vengono lasciati ad appassire naturalmente in fruttaio per circa tre mesi, durante i quali perdono il 30-40% del peso, concentrando zuccheri, aromi e struttura.

Caratteristiche tecniche

• Uvaggio: 100% Nebbiolo (Chiavennasca)
• Vinificazione: Le uve appassite subiscono una crio-macerazione di tre giorni, seguita da una fermentazione di dodici giorni a temperatura controllata. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in barrique francesi nuove.
• Affinamento: Il vino matura per 20 mesi in barrique di rovere francese, con un successivo affinamento in bottiglia di almeno sei mesi.
• Gradazione alcolica: 16%

Premi e riconoscimenti

• 95 punti - James Suckling: "Elegante con note di frutta secca, spezie dolci e un finale vibrante."
• 94 punti - Wine Spectator: "Intenso, armonico, con sentori di ciliegia essiccata e liquirizia."
• 5 Grappoli - Bibenda
• 3 Bicchieri - Gambero Rosso

Note di degustazione

• Colore: Rosso granato intenso con riflessi brillanti.
• Profumi: Bouquet ampio e complesso, con prugne secche, fichi, cacao, pepe nero, e delicate note balsamiche.
• Gusto: Pieno, vigoroso e avvolgente, con tannini vellutati e un’equilibrata sapidità. Il finale è lungo, con ritorni di frutta secca e spezie.

Abbinamenti gastronomici

Questo Sfursat 5 Stelle è ideale per accompagnare piatti strutturati e intensi:

• Brasati e stufati di carne.
• Selvaggina al forno, come cervo o cinghiale.
• Arrosti di agnello con erbe aromatiche.
• Formaggi stagionati, come il Bitto o il Parmigiano Reggiano 36 mesi.
  Perfetto anche con una selezione di salumi valtellinesi per un abbinamento territoriale autentico.

Curiosità

Il termine "Sfursat", che significa "sforzato" in dialetto valtellinese, si riferisce alla tecnica di appassimento delle uve, una pratica antica che dona al vino la sua struttura e concentrazione uniche. Il Sfursat 5 Stelle è prodotto solo nelle annate eccezionali, rappresentando l’apice qualitativo della cantina Nino Negri e un simbolo di eccellenza per l’intera Valtellina.

Un vino straordinario, che unisce tradizione e innovazione, regalando un’esperienza sensoriale di altissimo livello.