Stefanago - Campo Castagna 2013 | Oltrepò Pavese DOC

Zona di coltivazione:
Il "Campo Castagna" 2013 proviene dal vigneto situato sul colle più alto di Stefanago, nell'Oltrepò Pavese, Lombardia. Questa posizione privilegiata garantisce un’esposizione ottimale e un microclima ideale per la coltivazione del Pinot Nero, uno dei vitigni più esigenti.

Pratiche di coltivazione:
Il Castello di Stefanago adotta metodi di agricoltura biologica, trattando i vigneti come ecosistemi unici per preservare la biodiversità e garantire vini di altissima qualità. La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli a piena maturazione.

Denominazione:
Oltrepò Pavese DOC

Uvaggio e caratteristiche tecniche:

• Uvaggio: 100% Pinot Nero
• Vinificazione: Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per alcuni giorni per estrarre colore e struttura. La fermentazione è spontanea, grazie ai lieviti indigeni, e avviene in vasche di acciaio.
• Affinamento: Maturazione in botti grandi di rovere per almeno 12 mesi, seguita da un lungo affinamento in bottiglia per 24 mesi, che ne arricchisce il profilo aromatico.
• Gradazione alcolica: 13,5%

Note di degustazione:

• Colore: Rosso rubino brillante con riflessi granati.
• Profumo: Elegante bouquet di frutti di bosco maturi, come ribes e mora, arricchito da note floreali di viola e delicate sfumature speziate di pepe nero e liquirizia.
• Gusto: Secco, armonioso e di grande persistenza, con tannini fini e ben integrati. La freschezza tipica del Pinot Nero bilancia la struttura, offrendo un finale lungo e sapido.

Abbinamenti gastronomici:
Il "Campo Castagna 2013" si abbina splendidamente a salumi stagionati, carni rosse grigliate e formaggi a pasta dura. Ottimo anche con piatti della cucina lombarda, come un risotto con ossobuco.

Curiosità:
Il Castello di Stefanago è una tenuta storica immersa in un ambiente ricco di biodiversità. L'annata 2013 è stata particolarmente favorevole per il Pinot Nero, grazie a un andamento climatico equilibrato che ha garantito una perfetta maturazione delle uve.