Castello di Stefanago 24 Ancestrale Blanc de Blancs 2022

🍷 Castello di Stefanago 24 Ancestrale Blanc de Blancs 2022

Castello di Stefanago 24 Ancestrale Blanc de Blancs 2022 è uno spumante elegante e raffinato, prodotto a Borgo Priolo (Oltrepò Pavese) a circa 420 m s.l.m. I vigneti, coltivati su suoli di sabbia, argilla e limo, donano freschezza e mineralità. Questo vino è disponibile su www.ilsuccoduva.it e rappresenta la filosofia naturale e biologica dell’azienda.

🌿 Pratiche di coltivazione

Conduzione in agricoltura biologica, con vendemmia manuale delle uve Chardonnay (100%) e selezione dei grappoli migliori. Gestione attenta del vigneto per garantire salute e qualità, ottenendo rese contenute che valorizzano l’identità territoriale.

🔬 Caratteristiche tecniche

Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico (Ancestrale)
Uvaggio: Chardonnay 100%
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in acciaio, rifermentazione in bottiglia secondo metodo ancestrale durante l’inverno
Affinamento: 24 mesi sui lieviti in bottiglia
Gradazione alcolica: 12% Vol
Produzione: circa 4.000 bottiglie annue

👁️👃👄 Note di degustazione

👁️ Giallo paglierino chiaro con perlage fine e persistente
👃 Sentori fruttati di mela Golden e pera, note di fiori bianchi e crosta di pane fresco
👄 Al palato è fresco, sapido, con effervescenza elegante, buona densità aromatica e finale armonico

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Abbinamenti semplici:

• Cruditè di pesce e crostacei

• Sushi in bianco

• Frittura di verdure

• Insalate con frutta estiva

Abbinamento particolare:

• Tartare di branzino con lime e zenzero

• Risotto alle capesante e champagne

• Carpaccio di calamari con finocchio e agrumi

• Crostini con burrata, pesto e pomodorini secchi

✨ Curiosità

Il “24” indica i mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia. Questa pratica combina la precisione del Metodo Classico con un tocco ancestrale, regalando armonia e profondità aromatica. Il castello medievale che ospita la cantina unisce storia e terroir.

Disponibile su ILSUCCODUVA.IT