Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè 2021

🍷 Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè 2021

Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè 2021 è uno spumante rosato ancestrale elegante e vibrante, prodotto a Borgo Priolo, nell’Oltrepò Pavese. I vigneti si trovano a 420 metri di altitudine su suoli misti di argilla, sabbia e limo. Questo vino, oggi disponibile su www.ilsuccoduva.it, nasce da una vinificazione naturale e artigianale che valorizza il terroir.

🌿 Pratiche di coltivazione

La conduzione segue i principi dell’agricoltura biologica certificata, con vendemmia manuale e selezione accurata delle uve. Le fermentazioni sono spontanee, senza chiarifiche né filtrazioni, e avvengono con lieviti indigeni, per una massima espressività naturale.

🔬 Caratteristiche tecniche

Denominazione: Vino Spumante di Qualità VSQ Metodo Classico – Ancestrale
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Vinificazione: Prima fermentazione in acciaio, breve contatto con le bucce, rifermentazione in bottiglia con metodo ancestrale
Affinamento: 36 mesi sui lieviti in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% Vol
Produzione: circa 4.000 bottiglie

👁️👃👄 Note di degustazione

👁️ Rosa cerasuolo brillante con perlage fine e persistente
👃 Frutta rossa fresca, piccoli frutti di bosco, prugna e leggere note floreali
👄 Morbido e avvolgente, con bella freschezza, chiusura elegante e sapida

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Abbinamenti semplici:

• Cruditè di crostacei

• Insalata di farro con pomodorini secchi

• Pizza gourmet con guanciale croccante

• Tagliolini al limone e capesante

Abbinamento particolare:

• Tataki di tonno con emulsione all’avocado

• Sushi fusion con zenzero marinato

• Tartare di barbabietola, caprino e arancia

• Financier alle mandorle con brioche secca

✨ Curiosità

Il numero “36” in etichetta indica i mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura, senza dosage. Il Castello medievale dell’XI secolo che ospita la cantina è un simbolo della profonda connessione tra tempo, natura e vino. Puoi trovarlo su www.ilsuccoduva.it nella sua versione più autentica.

📄 [Scheda tecnica ufficiale se disponibile sul sito Castello di Stefanago]

Disponibile su ILSUCCODUVA.IT