Castello di Stefanago 60 Ancestrale Rosè 2018

🍷 Castello di Stefanago 60 Ancestrale Rosè 2018

Castello di Stefanago 60 Ancestrale Rosè 2018 è uno spumante rosato metodo ancestrale, prodotto a Borgo Priolo (Oltrepò Pavese) con uve Pinot Nero e affinamento in bottiglia per 60 mesi. Questo vino è disponibile su www.ilsuccoduva.it e riflette appieno la filosofia biologica e naturale dell’azienda.

🌿 Pratiche di coltivazione

Le viti di Pinot Nero crescono su suoli di argilla, sabbia e limo, allevate a cordone speronato con densità di circa 5.000 ceppi/ha. La raccolta manuale delle uve avviene a perfetta maturazione per garantire il giusto equilibrio zuccheri/acidi. Il produttore segue rigorose pratiche di agricoltura biologica.

🔬 Caratteristiche tecniche

Denominazione: Vino Spumante di Qualità VSQ – Metodo Classico (Brut Nature)
Uvaggio: Pinot Nero 100%
Vinificazione: Spumante metodo ancestrale, fermentazione spontanea, contatto con le bucce, fermentazione interrotta e ripresa stagionale
Affinamento: 60 mesi sui lieviti in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% Vol
Produzione: circa 2.000 bottiglie

👁️👃👄 Note di degustazione

👁️ Rosa cerasuolo intenso con perlage fine e persistente
👃 Aromi di frutti di bosco, crosta di pane e delicate note floreali
👄 Al palato è morbido, armonico, con freschezza vibrante, texture cremosa e chiusura elegante

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Abbinamenti semplici:

• Cruditè di pesce e crostacei

• Frittura di verdure miste

• Pizza margherita gourmet

• Formaggi freschi di capra

Abbinamento particolare:

• Tartare di ricciola con finocchio e lime

• Risotto allo zafferano con gamberi rossi

• Sushi fusion con mango e coriandolo

• Millefoglie di melanzana, burrata e pomodoro confit

✨ Curiosità

Il “60” indica i mesi trascorsi sui lieviti in bottiglia, conferendo complessità, profondità aromatica e perlage raffinato. È uno spumante che unisce eleganza e struttura, ideale per occasioni speciali.

Disponibile su ILSUCCODUVA.IT