Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022

Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022

Il Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 è un bianco biologico non filtrato, nato da un’originale co-fermentazione di Müller Thurgau e Riesling Renano. Un vino artigianale, fresco e dinamico, che racconta la biodiversità dell’Oltrepò Pavese.

🌍 Zona di coltivazione

Località Stefanago, Borgo Priolo (PV), a 420 m s.l.m. Suoli composti da argilla, sabbia e limo. Esposizione sud, in un contesto collinare ricco di biodiversità.

🌿 Pratiche di coltivazione

Agricoltura biologica certificata. Vigneti allevati a guyot e cordone speronato, con densità di 5.000 ceppi/ha. Vendemmia manuale. Nessun uso di prodotti chimici.

🔬 Caratteristiche tecniche

• Denominazione: Bianco Provincia di Pavia IGP
• Uvaggio: Müller Thurgau e Riesling Renano
• Vinificazione: Le uve di Müller Thurgau vengono vendemmiate per prime. Quando il mosto inizia a fermentare, si aggiungono le bacche di Riesling Renano nella stessa vasca.
• Affinamento: In vasca, con travasi. Imbottigliamento in primavera
• Gradazione alcolica: 13% Vol
• Filtrazione: Non filtrato, non chiarificato

👁️👃👄 Note di degustazione

👁️ Colore: Giallo dorato velato
👃 Profumo: Fiori bianchi, mela renetta, scorza di limone e lieviti
👄 Gusto: Fresco, sapido, con una leggera nota ossidativa e finale agrumato

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Semplici:

• Insalata di patate e cipolla rossa
• Frittata con erbe aromatiche
• Pane rustico con burro e acciughe

Particolari:

• Ceviche di ricciola con lime e coriandolo
• Tofu marinato con salsa di soia e zenzero
• Risotto al limone e rosmarino

✨ Curiosità

“Mischiabacche” è un nome che racconta il metodo di vinificazione: unire uve diverse in momenti diversi della fermentazione. Un approccio spontaneo e creativo che riflette la filosofia naturale e sperimentale di Castello di Stefanago.

🔗 Scheda ufficiale sul sito Castello di Stefanago