Paolo Cottini Elio 2016

Paolo Cottini Elio 2016

Paolo Cottini Elio 2016 è un rosso intenso e avvolgente, nato da un’attenta selezione di Corvina e Merlot lasciate appassire naturalmente. Questo vino rappresenta una delle espressioni più personali della cantina Paolo Cottini, coniugando la tradizione della Valpolicella alla morbidezza internazionale.

🌍 Zona di coltivazione

Valpolicella Classica, Veneto
Vigneti collinari con esposizione sud-ovest
Suolo calcareo-argilloso, ricco di scheletro

🌿 Pratiche di coltivazione

Viticoltura sostenibile
Vendemmia manuale
Appassimento naturale in fruttaio per diverse settimane

🔬 Caratteristiche tecniche

• Denominazione: IGT Rosso Veronese
• Uvaggio: Corvina e Merlot
• Vinificazione: fermentazione in acciaio dopo appassimento
• Affinamento: in botti di rovere
• Gradazione alcolica: 15% vol

👁️👃👄 Note di degustazione

👁️ Rosso rubino intenso con riflessi granati
👃 Frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, spezie dolci
👄 Morbido, strutturato, con tannini vellutati e finale persistente

🍽️ Abbinamenti gastronomici

Semplici

• Spezzatino di manzo
• Pasta al forno
• Formaggi stagionati

Particolari

• Brasato al vino rosso con polenta
• Filetto di maiale in crosta di erbe
• Ravioli di anatra con salsa al tartufo

✨ Curiosità e riconoscimenti

Il nome “Elio” richiama il sole che accompagna l’appassimento delle uve. Paolo Cottini Elio 2016 è prodotto solo in annate selezionate, e si distingue per concentrazione e armonia. È uno dei vini più rappresentativi della filosofia artigianale di Paolo Cottini.

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