Salcheto - OBVIUS Giallo Oro 2018

Zona e luogo preciso di coltivazione: Le uve provengono dai vigneti di Poggio Piglia, situati nel comune di Chiusi, in provincia di Siena, Toscana. Questa area è caratterizzata da suoli argillosi e sabbiosi, ideali per la coltivazione di varietà bianche.

Pratiche di coltivazione: Salcheto adotta metodi di agricoltura biologica e biodinamica, senza l'utilizzo di solfiti aggiunti o altri additivi chimici. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, e il vino non subisce filtrazioni né chiarifiche, mantenendo intatta la sua naturale integrità. 

Caratteristiche tecniche:

• Uvaggio: Trebbiano e Malvasia.
  
• Vinificazione: Le uve, raccolte ai primi segni di muffa nobile, fermentano in tonneaux senza aggiunta di solfiti o altri additivi.
  
• Affinamento: 12 mesi in tonneaux, seguiti da 6 mesi in bottiglia.
  

Note di degustazione:

• Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati.
• Profumo: Ricco e ampio, con sentori di albicocca essiccata, miele d'acacia, nocciole tostate, caramello, frutta secca, erbe aromatiche e pietra focaia.
  
• Gusto: Morbido e caldo, coerente con l'olfatto, attraversato da una bella vena fresca e con lunga persistenza.
  

Abbinamenti gastronomici: Grazie alla sua versatilità, si abbina sia con piatti dolci che salati. Ideale con formaggi erborinati, dessert a base di frutta secca e pasticceria secca. Ottimo anche come aperitivo o vino da meditazione.

Curiosità: L'Obvius Giallo Oro è prodotto seguendo il metodo dei celebri Sauternes francesi, con l'attacco della muffa nobile (Botrytis cinerea) che conferisce al vino complessità aromatica e dolcezza naturale. Salcheto, con questo vino, offre un'interpretazione toscana di questa tradizione, mantenendo un approccio naturale e sostenibile.