Tenuta Ca' Sciampagne Sacradebucce 2018

Sacradebucce di Ca’ Sciampagne 2018

Sacradebucce di Ca’ Sciampagne 2018 è un vino rosso prodotto nella Tenuta Ca’ Sciampagne, nel cuore dei Colli Pesaresi, in regime biologico certificato e con pratiche di vinificazione naturale e spontanea. La vinificazione segue fermentazione con soli lieviti indigeni e una lunga macerazione sulle bucce per oltre cinque mesi, proseguendo con affinamento in botti di rovere locale. Il risultato è un rosso di carattere, ricco di frutto e struttura, che esprime con chiarezza il terroir marchigiano. Questo vino fa parte dei produttori iscritti a VinNatur (Associazione Vini Naturali) e nasce da un approccio artigianale alla viticoltura e alla cantina, privilegiando fermentazioni indotte dalla natura e l’assenza di chiarifiche e filtrazioni.

🍇 Pratiche di coltivazione
Viticoltura condotta in agricoltura biologica certificata, lavorazioni manuali e gestione orientata alla salute del suolo e delle viti. Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, senza chiarifiche o filtrazioni.

🏅 Denominazione
Vino Rosso (Marche)

🔬 Uvaggio e caratteristiche tecniche
Uvaggio: 100% Sangiovese
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce per oltre 5 mesi (6 cicli lunari)
Affinamento: circa 1 anno in botti di rovere locale
Solforosa: nessun solfito aggiunto
Chiarifica/Filtrazione: nessuna
Gradazione alcolica: alta gradazione data da fermentazione naturale (dato produttore)
Note tecnica: può presentare depositi naturali dovuti all’assenza di filtrazioni.

👁️👃👄 Note di degustazione
👁️ Rosso rubino profondo e concentrato
👃 Aromi intensi di frutti rossi di bosco, ciliegia matura, note terrose e speziate
👄 Sorso pieno e avvolgente, acidità fresca, tannini morbidi e setosi, struttura elegante e profonda che invita alla meditazione

🍽️ Abbinamenti gastronomici
Semplici:

• Taglieri di salumi e formaggi semi-stagionati

• Pappardelle al ragù di carne

• Arrosti semplici

Particolari:

• Lasagne al ragù classico con sfumature di pepe nero

• Brasato di manzo o cinghiale con polenta

• Risotto radicchio e formaggio stagionato

🏡 Cantina
Tenuta Ca’ Sciampagne è una realtà vitivinicola marchigiana immersa nel Parco Naturale dei Monti delle Cesane, fondata nel 2008 da Leonardo Cossi e Paola Grillo. La cantina è iscritta a VinNatur, lavora in biologico certificato dal 2016 e interpreta la viticoltura con fermentazioni spontanee, minimi interventi in cantina e totale rispetto della materia prima.

Sacradebucce di Ca’ Sciampagne 2018 è disponibile su ILSUCCODUVA.IT