Villa di Capezzana - Carmignano 2018

Zona e luogo preciso di coltivazione:
Le uve provengono dai vigneti situati sulle colline di Carmignano, in provincia di Prato, Toscana. Questa area, posta sulle pendici del Montalbano a nord-ovest di Firenze, beneficia di un terroir unico con esposizioni variabili e suoli complessi di origine marina.

Pratiche di coltivazione:
La Tenuta di Capezzana adotta una conduzione biologica ed è certificata Triple A, a garanzia di una produzione naturale e sostenibile. I vini sono prodotti senza l'uso di lieviti selezionati, enzimi o sostanze chimiche, mantenendo intatta la purezza e l'autenticità del terroir. L'uso esclusivo di lieviti indigeni e pratiche biodinamiche riflette l'approccio rispettoso verso il suolo e l'ambiente.

Caratteristiche tecniche:

• Uvaggio: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon.
• Vinificazione: Fermentazione alcolica di 7 giorni in vasche d'acciaio, seguita da 13 giorni di macerazione con le bucce a una temperatura di 26-28°C. La fermentazione malolattica avviene in tonneaux di legno francese.
• Affinamento: Il 50% del vino matura in tonneaux per almeno 12 mesi, mentre il restante 50% in botti grandi per 16 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Note di degustazione:
Al naso, emergono intense note di frutta matura, come amarena e lampone, accompagnate da sentori speziati e di caffè. Al palato, il vino è elegante, morbido e corposo, con tannini ben integrati e un finale lungo caratterizzato da un retrogusto di liquirizia dolce.